山楂
【药用来源】蔷薇科植物山里红的干燥成熟果实。
【性味】性微温，味酸、甘。
【归经】归脾经、胃经、肝经。
【功效】消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。
山楂是常见的“药食同源”的药材。
什么是“药食同源”？中医学自古以来就有“药食同源”的理论。这一理论认为，许多食物同时也是药物，一样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，所以两者之间很难严格区分。
这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。山楂就符合这种“药食同源”的理论——它既属于中药，有一定的治疗功效，又是大家经常吃的可口食品。
作为一种食物，山楂有什么做法？最常见的就是大家小时候常吃的冰糖葫芦，在山楂上裹一层糖或者加一些草莓等水果，放在锅里一涮，味道又酸又甜。
除了冰糖葫芦，日常生活中也有不少用山楂做的美食，如山楂丹参粥、山楂双耳汤、山楂荷叶茶、山楂糕等，都是人们常吃的既美味又滋补的食物，做法也非常简单。比如山楂丹参粥，只要向锅内放入洗净的丹参片和山楂片，加适量清水煎取药汁，等药汁煎成后，再去除药渣，加入洗净的大米煮成粥就大功告成了。山楂荷叶茶的做法更容易，只要把山楂、荷叶和槐花清洗干净，然后一起放进砂锅内，再加入适量的水煎煮，除去药渣后，只需要加入少量白糖即可代茶饮用。
山楂作为美食有多种做法，不过要是作为药材，它能够起到什么作用和效果呢？也许，透过从古时候流传下来的传说，能够给我们一些提示。
相传南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她变得面黄肌瘦，又不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’（即山楂）与红糖煎熬，每次饭前吃5～10枚，半个月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，就成了冰糖葫芦。
虽然不知道我们小时候吃的冰糖葫芦是否真的因此而来，但是，山楂能够清肠胃，促进饮食的作用却从另一个侧面得到了体现。事实上，山楂具有非常重要的药用价值，是健脾开胃、消食化滞和活血化瘀的良药。此外，山楂还有较好的开胃消食作用，特别是消除肉食积滞的作用更好些，有许多中药方都用山楂作为原料，常见的开胃健脾药“山楂丸”和“焦三仙”的配方中就需要使用山楂。而且食用山楂对老年人的心脏病有益处，因为山楂有强心作用，可改善心脏活力。除此之外，食用山楂还可以有助于解除局部瘀血状态，对跌打损伤有良好的辅助疗效，甚至还可以防治心血管疾病呢！
山楂虽然是药食同源的食物，在日常生活中能够当做食品食用。但我们在这里要提醒大家，吃山楂也要适量，并非多多益善，也并非人人都可以吃。看到这儿，大家可能会不理解，经常吃的山楂怎么还要分人，还要适量吃呢？这就涉及一般人在生活中的认识误区啦。
有的人以为山楂是促进消化和吸收的，本身又喜欢吃带点酸味的食物，所以吃起山楂来毫无顾忌，觉得多吃也没有影响。其实，这种想法是非常错误的。
中医认为，山楂的特点是只消不补，所以健康的人吃山楂要有所节制，脾胃虚弱的人当然就更不能过多食用了。不仅如此，平时买的山楂片还含有大量的糖分，进食过多会使血糖保持在较高的水平，导致没有饥饿感，从而影响进食。长期大量食用山楂有可能导致营养不良、贫血等症状。尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，如果长时间过量食用山楂或者山楂片、山楂糕等食物，会对牙齿的生长不利。
特别要注意的是，不只儿童，孕妇也不能吃山楂。有些人在孕期有妊娠反应，喜欢吃偏酸的食物，这时一定不要选择山楂。因为山楂有破血散瘀的作用，有可能会刺激子宫收缩，甚至可诱发流产。所以，尽量避免在怀孕期间吃山楂，可以选择在产后服用山楂，有促进子宫复原的可能性。
还有一点，就是在日常生活中要避免食用生山楂，因为生山楂中所含的鞣酸可与胃酸结合，容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉，就会引发胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎，最好将山楂煮熟后再吃。
责任编辑：叶子
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