为菊科植物牛蒡 Arctium lappa Linnaeus 的果实（牛蒡子）、根。果实：秋后采收果序，晒干，打下果实 ，去杂质晒干。根：四季可采，洗净、切片、晒干备用。
二年生草本，高1～1.5m。根粗壮，肉质圆锥形。茎粗壮，带紫色，有微毛。基生叶大型，丛生有长柄；茎生叶互生，宽卵形或心形，下面密被灰白色绒毛，全缘、波状或有细锯齿，顶端圆钝，基部心形，有柄，上部渐小。头状花序丛生或排成伞房状；总苞球形；总苞片披针形，顶端钩状内弯；花全部管状，淡紫色，顶端5齿裂。瘦果椭圆形或倒卵形，灰黑色具纵棱；冠毛短刚毛状，淡黄棕色。花期6～7月，果期7～8月。
生于海拔1800～3200m的村落路旁、山坡、草地。亦有栽培。
果实：辛、苦，寒。归肺、胃经。具疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽之功。用于风热感冒，咳嗽痰多，麻疹，风疹，咽喉肿痛，痄腮，丹毒，痈肿疮毒。根：苦，寒。具祛风清热，解毒消肿，理气通便之功。用于头晕，风热，牙痛，脱肛，痔漏。
果实含牛蒡苷及葡萄糖等。有抗菌、抗病毒、抗肾病、钙拮抗、降血糖及轻度利尿、泻下等作用。种子含牛蒡酚A、B、C、D、E、牛蒡苷，又含脂肪油。根含菊糖、牛蒡酸及抑制肿瘤生长的物质。
本种始载于《名医别录》。牛蒡的果实牛蒡子收载于2010年版《中华人民共和国药典》一部。牛蒡根收载于2005年版《云南省中药材标准》第二册·彝族药。牛蒡根既可入药也可食用，享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，有较高的营养价值，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。其资源丰富，易于栽培，具有较好的开发前景。
责任编辑：叶子
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