“九九”鸭脖秘方=胭脂红+辣椒精？

　　花钱学做麻辣鸭脖，秘方竟是网上“偏方”，调味的还有各种添加剂
　　
　　盘锦人小李准备在家乡的市场租个档口开一间卖麻辣鸭脖的小店，想加盟一家知名的品牌店学技术。他上网搜索到沈阳一家名为“九九”的鸭脖企业就报名交费学习技术，结果发现做出的鸭脖和做鸭脖的过程都“变味儿”了。2月18日，记者在采访中发现，这家企业对外传授的鸭脖制作技术中，大量使用食品添加剂和不宜过量食用的辣椒精产品。
　　
　　3500元能学做鸭脖和肉夹馍
　　
　　小李想开店前得学技术啊，他上网查到了沈阳市中华路上的一家名为“九九鸭脖”的企业。不用去那么远的武汉学，小李就想就近报名。电话简单咨询过后，小李2月16日就来了沈阳。
　　
　　见了面，对方就给小李算了一笔账：鸭脖批发价一根2元，市场的实际销售价格7元，一天销售500根，毛利润就有2500元，一年下来能赚90万。而鸭头等副产品每年利润也能有60万。这么赚钱？小李决定试一试。不过，事情却有了点小变化，小李说：“电话里说可以加盟，我来了之后他说是只教技术，不加盟，我说那也行。”
　　
　　学习制作麻辣鸭脖的技术学费是2480元，小李又加了个肉夹馍技术1600元，讲了价之后小李交给对方3500元。
　　
　　搭了600元买的是网上“偏方”
　　
　　一开始学习，小李就发现不对了。小李说：“开始说的两三天就能学会，可实际上就教了不到一个小时，电磁炉上放个小锅，煮鸭脖的时候里面加了胭脂红等三种色素，还有三样香料，乱八七糟的东西都往里放。放完了就给我一个小单子，上边写的比例啥的，就是一个复印件。后来我从网上查到了这个方。”
　　
　　更离谱的是，小李发现这样做出来的鸭脖，与市场上的正规品牌外观、口味上都差很多。小李说：“我做出的这个(麻辣鸭脖)看上去红红的，瞅着挺好看，味道就不一样了。当时感觉就被骗了，这种鸭脖根本就卖不出去，我自己都不吃。”
　　
　　觉得自己上当了，小李就想要回学费，谁知“负责培训的黄经理生气了”。小李的手机视频里，录下了黄经理的一段对话：“你想干什么都行，找人也可以，沈阳市这么大，你以为你找人我找不着人啊？找不着人我在这干？你要不嫌麻烦试吧试吧，别觉得你有两个人就了不得了，不信我给你找人你看看？”
　　
　　双方发生了争执，最后小李表示要找记者，黄经理这才说返给小李2900元。“就当花钱买个教训了，可是我觉得这事应该让更多的人知道，以免再有人上当。”小李说。
　　
　　要想有麻辣味儿得加辣椒精
　　
　　根据小李的描述，记者在沈阳市和平区马路湾附近的一间写字间里见到了这位黄经理。
　　
　　黄经理从冰箱里拿出自制的鸭脖给记者品尝。看到记者挺有诚意，他开始详细介绍起了自己的所谓秘方以及如此赚钱的秘籍。
　　
　　说到如何让鸭脖变得又麻又辣，黄经理对记者抿嘴一笑，原来，秘密就在这一排添加剂的瓶子里。
　　
　　黄经理说：“那不是放辣椒，放辣椒不可能整那么辣。我告诉你，这玩意是辣椒精。你一吃又麻又辣，就是放的这东西，一点不费料。你要是光放辣椒，放一锅这味儿都出不来。我给你加点，你看麻辣不？你做的时候肯定得加点。你不加的话不行，不放味儿不一样，卖不出去呀！”
　　
　　在黄经理的口中，混合使用多种食品添加剂却成了制作九九鸭脖的秘制配方。交谈过程中，记者发现，他传授所谓的项目竟然多达几十种。就在记者调查采访的过程中，黄经理的写字间里的电话铃声此起彼伏，都是报名咨询学习各项技术的。
　　
　　辣椒精辣度高不宜过量食用
　　
　　据记者了解，“久久鸭脖”是已注册的麻辣鸭脖品牌，而这家所谓的加盟商用的却是“九九”，音同字不同。
　　
　　那位黄经理提到的辣椒精，是一种天然食品成分的提取物，虽然不是一种非法添加剂，但因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。在皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的情况下，千万不要尝试含有辣椒精的食品，更不可能食用未稀释过的辣椒精。
　　
　　另外，由于“辣椒精”、“火锅红”等，它们的主要成分是人体不宜超标食用的物质。根据《食品安全法》规定，餐饮单位只可少量添加。此外，麻辣鸭脖利润也并非黄经理说得如此丰厚。真正的鸭脖市场价每斤都在二十块钱以上，而价格五块钱至十块钱的所谓麻辣鸭脖，一般都不是鸭脖。
　　
　　本报在此提醒广大消费者，在购买鸭脖的时候切忌贪图便宜。如果遇到太麻太辣的鸭脖产品，也应谨慎购买。